原料:长条茄子3根、非常五花肉1小块、下饭红椒半个、菜酱特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替)姜末、爆肉蒜末、末茄葱花。非常
调料:盐、下饭鸡精、菜酱多一些的爆肉糖、生抽、末茄胡椒粉、非常生粉。下饭
做法:
1、菜酱五花肉切去皮剁成碎丁,爆肉调入盐,末茄鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
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[原料/调料]水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许。[制作流程]①将鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗净,一开两片。火腿洗净滤干。②用瓷质一品锅,将鱼翅放