【原料】
鸡肉（２００克）、闽南白果（２００克）、特色冬菇（１０克）、简单鸡球时菜（１００克）、白果猪油（１２５克）、闽南味粉（１.５克）、特色鸡汤、简单鸡球酱油、白果菱粉、闽南葱（适量）
【制作过程】
一、特色将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，简单鸡球用湿菱粉拌匀，白果白果剥壳，闽南用滚水滚过，特色去外衣，简单鸡球除去苦味；
二、起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起；
三、将冬菇、葱、鸡球、白果一齐下油锅爆香，加味粉、酱油、鸡汤拌匀，下湿菱粉勾芡上。
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