采得满船竹笋归。东山
挖竹笋也是笋西山蕨蔬一件细致活。
一番劳作之后，味美收获颇丰。价廉
削去笋头，鲜野留下脆嫩的东山笋肉。
四月份，笋西山蕨蔬正是味美野菜生长最旺盛的时令。每年的价廉这个时候，山林蔚然、鲜野充满生机的东山世界地质公园白云山南麓蟾溪，都会迎来寻找野蔬滋味的笋西山蕨蔬人们。
春和四月绽花黄，味美拂垅风来四面香。价廉乡间朋友告诉我们，鲜野蟾溪地野可食的植物非常丰富，《诗经》“谁谓茶苦，其甘如荠”的苦菜，在这里野地随处可见。东山笋，西山蕨，则是白云山中外游客春季时节餐桌上的时鲜美食。
眼下正是春笋拔节的季节，竹海里的村庄，满目葱郁，不禁让人想起范大成《春日田园杂兴》诗：“土膏欲动雨频催，万草千花一晌开。舍后荒畦犹绿秀，邻家鞭笋过墙来。”村民们挥锄掘地，一根根青皮嫩笋纷纷躺成横七竖八，笋的清香于竹间弥漫。村妇们拿刀细细削去老笋头，变着花样地烹饪笋菜。鲜炒笋丝、排骨笋汤、笋炖三菇、海带闷笋……整个屋子飘溢着笋香。夹起一块送入口中，美味清甜爽口。
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